20.06.22 Тема уроку: Приготування яєць смажених, запечених яєчних страв!

Існує багато страв які можна приготувати з яєць наприклад:

• приготування яєць фаршированих грибами 
  
• 
  приготування яєчні натуральної 
  
• 
  приготування фаршированого омлета з грибами 
  
• 
  приготування омлета натурального 
  
• 
  приготування запечених чашечок з ковбасою та зеленню 
  
• 
  приготування яєчню з сиром 
  
• 
  приготування омлета з сиром 
  
• 
  приготування яєць запечених з м ясопродуктами
  
• 
  приготування яєчні з цибулею 
  
• 
  приготування яєчної кашки 
  
• 
  приготування фаршированого омлета з ковбасою. 
• приготування яєць фаршированих грибами 
  
• 
  приготування яєчні натуральної 
  
• 
  приготування фаршированого омлета з грибами 
  
• 
  приготування омлета натурального 
  
• 
  приготування запечених чашечок з ковбасою та зеленню 
  
• 
  приготування яєчню з сиром 
  
• 
  приготування омлета з сиром 
  
• 
  приготування яєць запечених з м ясопродуктами
  
• 
  приготування яєчні з цибулею 
  
• 
  приготування яєчної кашки 
  
• 
  приготування фаршированого омлета з ковбасою
• приготування яєць фаршированих грибами 
  
• 
  приготування яєчні натуральної 
  
• 
  приготування фаршированого омлета з грибами 
  
• 
  приготування омлета натурального 
  
• 
  приготування запечених чашечок з ковбасою та зеленню 
  
• 
  приготування яєчню з сиром 
  
• 
  приготування омлета з сиром 
  
• 
  приготування яєць запечених з м ясопродуктами
  
• 
  приготування яєчні з цибулею 
  
• 
  приготування яєчної кашки
• 
  
• приготування фаршированого омлета з ковбасою. 
  
  
  
  
  Перейдіть за посиланням👉https://youtu.be/jkP9XcqNryw.            
  
  
                       Домашнє завдання : дати відповіді на запитання, та приготувати омлет з овочами!
  
  Це був останній урок виробничого навчання чекаю на ваші роботи ! Зустрінемось на 2-му курсі ! Мирного неба, бережіть себе та своїх рідних! Далі буде!🫶

13.06.22 Тема уроку « Приготування страв з яєць( обробка яєць та яєчних продуктів,варіння яєць у шкаралупі.) Відпуск.

 Страви з яєць використовувались в харчуванні людини з глибокої давнини.

Страви з яєць мають високу харчову та біологічну цінність, оскільки в них мітяться всі поживні речовини, які необхідні людям для нормальної життєдіяльності.

Страви з яєць містять повноцінні білки та біологічно активні речовини, завдяки ним страви з яєць широко використовуються в харчуванні різних верств населення.

1. Яйця на виробництві обробляють у спеціальному приміщенні у такій послідовності: спочатку визначають їх якість на овоскопі, а потім обробляють у чотирьох ваннах:

 1. 2. 3.

Протягом 10 хв. у воді.

5 хвилин в 2% розчині харчової соди,

5 хвилин в 2% розчині хлорного вапна або 0,5% розчині хлораміну

  4. Ополіскують холодною проточною водою.

2. Для приготування омлетної суміші необхідно взяти 15 г молока або вершків на 1 яйце

 3. Тому що, при тривалому зберіганні вона втрачає пухкість 4. Яйця водоплавної птиці не використовують, оскільки вони можуть бути джерелом інфекцій (сальмонельоз).

 5. Натуральні, фаршировані, мішані

6. Яйця зварені «в мішечок» засвоюються краще Яйця, особливо жовтки, роблять страви смачнішими, біологічно повноцінними і поліпшують їхню структуру.Перейдіть за посиланням 👉https://youtu.be/H-A7k3k-TqI

06.06.22 Тема уроку « Приготування супів з макаронних виробів»

 

Перейдіть за посиланням👉https://youtu.be/WfcBW_FtGPg                        Сьогодні останній урок з теми супи , тому прошу вас дати відповіді на тестові завдання👇                              І рівень складності

1.​Робоче місце кухаря супового відділення оснащують:

а)​тепловим та механічним обладнанням;

б)​холодильним та не механічним обладнанням;

в)​обидва варіанти вірні.

2.​Технологічний процес приготування перших страв складається з:

а)​двох стадій;

б)​трьох стадій;

в)​обидва варіанти не вірні.

3.​Гарячий цех умовно поділяють на:

а)​супове та чайне відділення;

б)​супове та соусне відділення;

в)​супове та відділення для приготування гарнірів.

4.​Якість роботи гарячого цеху залежить від:

а)​кількості та кваліфікації кухарів;

б)​правильної організації робочих місць, забезпеченням їх обладнанням, посудом та інвентарем;

в)​обидва варіанти не вірні.

5.​На які дві групи поділяють супи за температурою подавання?

а)​гарячі та теплі;

б)​гарячі та холодні;

в)​теплі та холодні.

6.​Рідкою основою для солодких супів є:

а)​фруктовий сік;

б)​фруктовий відвар;

в)​суміш фруктового соку та фруктового відвару.

7.​Які супи називають вегетаріанськими?

а)​які готують з продуктів молочного та рослинного походження;

б)​які готують з риби та рибних харчових відходів;

в)​обидва варіанти не вірні.

8.​Де готують перші страви?

а)​у суповому відділенні гарячого цеху;

б)​у соусному відділені гарячого цеху;

в)​обидва варіанти вірні.

9.​З чого варять бульйон з птиці?

а)​з печінки;

б)​з шкіри;

в)​з кісток, потрухів (крім печінки) і цілих заправлених тушок.

10. З яких грибів варять грибний бульйон?

а)​з сушених різних розмірів;

б)​з свіжих;

в)​обидва варіанти вірні.