Страви з круп покращують обмін речовин, допомагають впорається з алергіями, це актуальне захворювання, рекомендуються при захворюванні діабетом, захворюванні печінки, нирок та інших органів. А що б розширити асортимент страв і урізноманітнити його, кухарями технологами були розроблені технології як звичайну кашу змінити, зробити блюдо привабливим і приємним на вигляд і смак. Так з'явилися технології приготування запіканок, бабок, рулетів та інших цікавих страв. Для підвищення вмісту вітамінів і калорійності в страви додають різні продукти овочі, молочно кислі продукти, яйця, м'ясо, риба, фрукти. Страви зі злакових з додаванням фруктів дуже подобаються дітям, цим ми зміцнюємо їх здоров'я і підвищуємо імунітет. Але треба звернути увагу, що при порушенні технології приготування, термінів зберігання страв ми втрачаємо корисні властивості такого цінного продукту. Підготовлену крупу всипають у киплячу підсолену воду, перемішують дерев’яною кописткою. Знімають шумівкою зерна, які спливли. Варять, періодично помішуючи, до загусання, додають жир, вирівнюють поверхню, закривають кришкою і розпарюють кашу до готовності при малому нагріванні. Щоб каша була розсипчастою, її розпушують кухарською виделкою Правила подавання і зберігання Гарячу кашу кладуть на мілку столову тарілку і поливають розтопленим маслом чи посипають цукром. Можна подати гречану кашу з пасерованою цибулею, січеними круто звареними яйцями і маслом. Холодну кашу можна подавати з молоком, вершками або цукром. Використаний інвентар, посуд Каструлі, шумівка, дерев’яна копистка, гарнірна ложка, посуд для подачі. Вимоги до якості Зовнішній вигляд – зерна крупи цілі, гарно набухлі, легко розділяються. Колір – від світло-коричневого до темно-коричневого. Смак – трохи солонуватий. Консистенція – розсипчаста, м’яка, однорідна.Перейдіть за посиланням👉https://youtu.be/m8LV6onYuJ4
Комментариев нет:
Отправить комментарий