06.03.23.Тема:Приготування прісного тіста та формування виробів з нього ( галушок)

                 Доброго дня шановні учні !

Сьогодні ми з вами продовжуємо вивчати урок В/Н на тему:

Приготування прісного тіста та формування виробів з нього : галушки! 

Галушки — коротка довідка

Якщо дуже коротко, то галушки — це відварені у воді або молоці шматочки тіста. Галушки — страва не тільки української, а й польської, словацької, чеської кухні. Існує безліч різновидів галушок, в тому числі галушки, які подають як окрему страву (з маслом або сметаною) і суп з галушками (наприклад, галушки на молоці). У цій статті ми розповімо про те, як приготувати галушки зі сметаною, полтавські галушки з начинкою!

        Як приготувати галушки зі   сметаною

• 3 склянки борошна
• 100 грамів м'якого вершкового масла
• 2 яйця
• 100 мл води
• 1 столова ложка солі
• 100 грамів кисломолочного сиру — за бажанням
• Сметана (подається з галушками)

Вершкове масло розтопіть на сковороді. Яйця злегка збийте з 1 чайною ложкою солі. Борошно просійте, додайте збиті яйця, воду та 2 столові ложки розтопленого масла. Тісто добре вимішайте, розкачайте і наріжте невеликими шматочками. Відваріть галушки в підсоленій киплячій воді 5–10 хвилин (коли галушки спливуть на поверхню, це означає, що вони готові). Тим часом розігрійте на сковороді вершкове масло, галушки дістаньте з води та перекладіть на сковороду. Підсмажте галушки на вершковому маслі та подавайте на стіл зі сметаною. За бажанням, в готові галушки можна додати трохи кисломолочного сиру. Смачного!

Полтавські галушки з куркою та грибами — як приготувати

• 500 мл кефіру кімнатної температури
• 4–5 склянок борошна
• 1 чайна ложка солі
• 1 чайна ложка соди
• Рослинна олія для смаження
• 400 грамів курячого філе
• 300 грамів свіжих печериць
• 1 велика цибулина або 2 середні
• 3–5 столових ложок сметани
• Часник — за бажанням

Кефір вилийте в миску, додайте трохи борошна, сіль і соду, перемішайте. Після цього, невеликими порціями додавайте борошно і вимішайте, щоб вийшло м'яке тісто. Викладіть тісто на посипану борошном дошку і замісіть тісто для галушок. Готове тісто залиште на 20 хвилин під рушником, після чого ще раз добре вимішайте і наріжте галушки. Приготуйте галушки на пару (якщо немає пароварки, це можна зробити на ситі або обв'язати каструлю марлею). Врахуйте, що при приготуванні галушки збільшаться в розмірах приблизно вдвічі. Галушка середнього розміру готується на пару приблизно 5 хвилин.

Спосіб приготування домашнього курячого супу з галушками

З домашньої курки вийде наваристий і ароматний бульйон красивого золотистого кольору.

Знадобиться:

• половина тушки домашньої курки;
• цибулина;
• 1 морквина;
• петрушка – 1 корінь;
• 3 гілочки кропу.
• 1. М'ясо добре промити і покласти в підходящу каструлю, туди ж опустити головку цибулі. Залити прохолодною водою. Довести на повільному вогні до кипіння. Цей момент постаратися не пропустити, щоб вчасно прибрати піну. Після цього полум'я пальника треба зробити ще менше, додати моркву і корінь петрушки цілком;
  2. Варити куряче м'ясо до готовності (приблизно 50 хвилин). Перевірити курку на готовність можна, якщо проткнути м'ясо ножем з м'яса повинен виділятися прозорий сік;
  3. Готове м'ясо курки дістати з каструлі, розкласти для охолодження на тарілці. Потім розібрати м'якоть і поділити на порції, які викласти назад в курячий бульйон;
  4. Приготувати галушки: петрушку подрібнити, з'єднати з борошном, сіллю, розпушувачем і розм'якшеним маслом, вимісити і поступово влити молоко. За консистенцією тісто має бути не густе, щоб його зручно було брати ложкою;
  5. Ложкою брати трохи тіста і класти його в бульйон. Акуратно перемішувати, щоб галушки між собою не злипалися. Викласти все підготовлене тісто, готувати суп ще 10 хвилин. Подавати курячий суп з галушками гарячим, додавши нарізану зелень.
  6. 
     
     
     
     
     
     
     
  7. Перейдіть за посиланням : https://youtu.be/-KTxa8AwuwY
  8. Домашнє завдання : навчитися формувати та правильно подавати галушки ! Повторити правила ТБ.