13.06.22 Тема уроку « Приготування страв з яєць( обробка яєць та яєчних продуктів,варіння яєць у шкаралупі.) Відпуск.

 Страви з яєць використовувались в харчуванні людини з глибокої давнини.

Страви з яєць мають високу харчову та біологічну цінність, оскільки в них мітяться всі поживні речовини, які необхідні людям для нормальної життєдіяльності.

Страви з яєць містять повноцінні білки та біологічно активні речовини, завдяки ним страви з яєць широко використовуються в харчуванні різних верств населення.

1. Яйця на виробництві обробляють у спеціальному приміщенні у такій послідовності: спочатку визначають їх якість на овоскопі, а потім обробляють у чотирьох ваннах:

 1. 2. 3.

Протягом 10 хв. у воді.

5 хвилин в 2% розчині харчової соди,

5 хвилин в 2% розчині хлорного вапна або 0,5% розчині хлораміну

  4. Ополіскують холодною проточною водою.

2. Для приготування омлетної суміші необхідно взяти 15 г молока або вершків на 1 яйце

 3. Тому що, при тривалому зберіганні вона втрачає пухкість 4. Яйця водоплавної птиці не використовують, оскільки вони можуть бути джерелом інфекцій (сальмонельоз).

 5. Натуральні, фаршировані, мішані

6. Яйця зварені «в мішечок» засвоюються краще Яйця, особливо жовтки, роблять страви смачнішими, біологічно повноцінними і поліпшують їхню структуру.Перейдіть за посиланням 👉https://youtu.be/H-A7k3k-TqI