Умілі господині навчилися готувати багато корисних і поживних страв з внутрішніх органів тварин, які добре куштувати так само як і м’ясні страви. Наприклад, голова, серце та нирки є головними інгредієнтами сальтисону, з крові та кишок виходить смачна соковита кров’янка, легені та серце є ідеальною начинкою пиріжків та млинців, а печінка, так взагалі, є рекордсменом із кількості страв, які можна з нею приготувати.
Проте, дуже важливо пам’ятати, що термін зберігання внутрішніх органів набагато менший за термін зберігання м’яса. Найшвидше псується кров і ковбаси з неї. Тому їх рекомендується спожити швидше за м’ясо. Свинячі, баранячі чи телячі голови насамперед слід обпалити, щоб позбутися щетини або шерсті. Після цього їх треба ошпарити кип’ятком і зішкребти шкіру, що підгоріла. Телячу голову необхідно звільнити від шкіри повністю. Після цих процесів голови треба ще раз старанно помити та вже потім можна зайнятися оброблюванням. Голову потрібно розрубати акуратно, щоб не пошкодити язик та мозок, і щоб їх можна було легко вийняти. Перед тим як варити голову, її слід помістити на одну годину в холодну воду. Перейдіть за посиланням https://youtu.be/XcvFE41TH70
Комментариев нет:
Отправить комментарий